Fiche technique NO de Pailhès 2010
Production : 2000 bouteilles Vignes
en
cordon de Royat
Appellation
Vin de pays
d’Oc
Terroir
Sols
argilo-calcaires, terres ferrugineuses
et caillouteuses
Cépages
60%
Grenache, 40% Syrah
Chiffres
Rendement :
30 hl/ha en moyenne
SO2 Total<30mg/L
Viticulture
Mode
de culture traditionnel, avec labours
Vendanges
Manuelles, tri
à la vigne
Transport
rapide des raisins entiers à la cave
Vinification
Eraflage
complet, tri à la cave
Remplissage
de la cuve par gravité,
Vinification traditionnelle,
Sans enzymage,
sans acidification, sans
chaptalisation
Pigeage
quotidien, remontage à
mi-fermentation
Macération
de 3 semaines
Elevage
Elevage
en cuve pendant 18 mois pour le Grenache
Elevage en barriques anciennes (3 vins) pendant 18 mois pour la Syrah
Mise en
bouteilles
Mise en
bouteilles à la propriété
Pas de collage
Vin
non filtré
CONTACT
Sidoine de Vulliodsidoine.devulliod@gmail.com
Tél : +33 6 58 24 32 03
Twitter : @pailhes
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