Le NO de Pailhès possède une robe d’un rouge dense et profond, un nez sur la cerise et la mûre (un peu confiturées), ainsi que des notes florales (pivoine).
En bouche, toujours un joli fruit, un côté épicé très présent, le tout porté par une grande souplesse. Les tanins sont soyeux et discrets.
Le NO est d’une bonne longueur, c’est un vin construit sur la finesse et non dénué de fémininité.
Pour résumer, il est d’une grande buvabilité, destiné à se glouglouter au comptoir !